上硬菜！这碗腊猪脚才是YYDS！

猪脚是中国人传统里正儿八经的硬菜

也是年节和好日子必上桌的大菜

因做起来费劲，做不好还容易油腻

所以猪脚要做得好，也是对厨师的考验

而有功底的师傅做出来的猪脚

往往能香飘十米，队排十米


 

那有没有方法能让猪脚易做又好吃呢

那就不得不介绍它——腊猪脚！

选用上好的厚实猪脚慢慢熏制

将猪脚过多的油腻调和咸香

将那份熏香融入每丝每寸


 

要知道做猪脚最难的点

就是避免它的油腻

而米糠慢熏后的腊猪脚

不仅减去了油腻，还保留了满满胶原

每一口都腊香十足，Q弹劲道

好的腊猪脚，肥的刚好、瘦的不柴

观之红润透光，吃起来香糯有嚼劲

慢炖后皮肉依旧软弹，肉质却更紧实

能让最介意它肥腻的人也爱不释口


 

冬风已起，又到了猪脚上桌的时节

来一碗老少皆宜的顾家婆腊猪脚吧